묵은지 등갈비 김치찜이 진짜 밥도둑인 이유
솔직히 말해서요, 묵은지 등갈비 김치찜은 실패 확률이 거의 없는 메뉴예요. 신맛 제대로 올라온 묵은지에 등갈비만 잘 고르면 반은 먹고 들어가더라구요 ㅎㅎ 처음 만들 때는 “이게 과연 집에서 되나?” 싶었는데, 압력솥 쓰니까 시간도 확 줄고 고기는 진짜 뼈에서 스르륵 떨어졌어요. 김치찜 특유의 깊은 맛이 압력 안에서 확 살아나는 느낌? 국물까지 밥에 슥슥 비비면 멈출 수가 없었구요. 묵은지 등갈비 김치찜은 날 추울 때도 좋고, 손님상으로도 은근히 체면 서는 메뉴라 자주 찾게 되더라구요.
묵은지 등갈비 김치찜 재료와 등갈비 손질 포인트
재료는 복잡하지 않은데 손질이 맛을 좌우해요. 특히 등갈비 핏물 제거는 진짜 중요했어요. 저는 찬물에 30분 정도 담가두고 중간에 두 번 정도 물 갈아줬구요. 그러니까 잡내가 거의 안 나더라구요.
| 구분 | 재료 | 포인트 |
|---|---|---|
| 메인 | 등갈비 1kg | 핏물 제거 필수 |
| 김치 | 묵은지 1/4포기 | 신맛 강할수록 좋아요 |
| 양념 | 고추장, 고춧가루 | 과하지 않게 |
| 부재료 | 양파, 대파 | 단맛 보완 |
묵은지는 씻지 말고 그대로 쓰는 게 핵심이었어요. 그래야 묵은지 등갈비 김치찜 특유의 깊은 맛이 살아나더라구요.
압력솥으로 만드는 묵은지 등갈비 김치찜 조리법
요즘은 무조건 압력솥이에요. 냄비로 하다 실패한 적 있어서…ㅠㅠ 먼저 등갈비를 살짝 데쳐 불순물만 제거하고, 압력솥 바닥에 묵은지를 깔아줍니다. 그 위에 등갈비, 양념, 채소 순으로 올리고 물은 재료 잠길락 말락 정도만! 센 불에서 추가 돌고 나서 중불로 20분, 불 끄고 10분 뜸 들이면 끝이에요. 뚜껑 여는 순간 냄새에 이미 게임 끝… 고기는 흐물하지 않고 딱 촉촉하게 잘 익었더라구요. 장점은 시간 절약, 단점은 양 조절 실패하면 바로 과식ㅋㅋ
결론｜묵은지 등갈비 김치찜은 역시 집밥 최강자
정리해보면 묵은지 등갈비 김치찜은 재료보다 과정이 중요했구요, 압력솥 하나로 맛이 확 달라졌어요. 어렵게 느껴졌던 김치찜이 이렇게 쉬울 줄은 몰랐네요. 한 번 해두면 다음엔 감으로도 만들 수 있을 정도예요. 오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면 그냥 이걸로 가보셔도 후회 없을 듯요. 집에서 해먹는 김치찜, 생각보다 훨씬 만족도 높았어요
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